OKOŁOKUCHENNIE: Przepis na ciasto kokosowe z owocami

Po cieście bananowo - daktylowym czas na kolejny wypiek, który stanowi alternatywę dla słodyczy kupowanych w sklepie: ciasto kokosowe, z kiwi, mango, ananasem, jabłkiem... czy co sobie kto jeszcze wymyśli :)

Doskonale zdaję sobie sprawę z tego, że dla niektórych osób, które do diety podchodzą bardziej rygorystycznie niż ja, ten przepis może nie być ani wystarczająco zdrowy (proszek do pieczenia...), ani wystarczająco fit (masło to tłuszcz...).

O co mi chodzi? Uwielbiam słodkie i nie jestem w stanie całkowicie z tego zrezygnować. Dlatego raz na jakiś czas (słowo - klucz) przygotowuję sobie coś, co jem bez wyrzutów sumienia, czego skład doskonale znam i co zastępuje mi batoniki/żelki/cukierki/ciasteczka.

I ciasto kokosowe właśnie takim zamiennikiem jest :)

Piekłam je dwa razy, pierwszą wersję widać powyżej, drugą pożarłam bez żadnych dodatków. W obu przypadkach: pycha! :)

Przepis na ciasto kokosowe z owocami

Składniki:

15 dag masła + do posmarowania formy

10 dag cukru (pominęłam)

torebka cukru waniliowego (dałam łyżeczkę ekstraktu z wanilii)

3 jajka

skórka otarta z jednej cytryny

15 dag wiórków kokosowych

15 dag mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

dżem ananasowy

owoce: kiwi, mango, ananas, mandarynka - co komu w duszy gra! :)

Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem, wanilią i jajkami. Dodajemy wiórki, skórkę, mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy. Pieczemy w temperaturze 200 st. ok. 40 minut. Upieczone ciasto smarujemy dżemem, układamy owoce... i jemy! :)

Smacznego! :)

Skusicie się? :)