Zjedz to teraz! Rozgrzewające dania, które najlepiej smakują jesienią :) (cz.1)

To oczywiste, że jesienią gotuje się inaczej niż latem. Nie wiem jak Wy, ale mi najbardziej smakują teraz rozgrzewające zupy i wszystko, co zawiera imbir, czosnek, chilli. Dziś kilka takich przepisów: na dania, która kojarzą się mi się jesiennie :)

Uwielbiam zupy! Teraz, kiedy za oknem zrobiło się chłodniej, właściwie nie ma tygodnia, żebym jakiejś sobie nie ugotowała. Te dwie polecam szczególnie:

Zupa krem z dyni

W jej smaku zakochałam się od pierwszej łyżki, chociaż lojalnie uprzedzam: dla osób na diecie raczej się nie nadaje. Ja po zjedzeniu talerza czułam się jak po dwudaniowym obiedzie plus deser :)

Składniki (dla dwóch bardzo głodnych lub trzech mniej głodnych osób):

250 g piersi z kurczaka

1 mała papryczka chilli (można zastąpić pieprzem cayenne)

5 cm świeżego imbiru

500 g dyni hokkaido

400 ml mleczka kokosowego

200 ml bulionu (ewentualnie wody)

2 cebule

ostra papryka (pominęłam)

słodka papryka

sól, pieprz

Przygotowanie:

* Kurczaka kroimy w kostkę. 

* Imbir obieramy i drobno kroimy, podobnie papryczkę chilli. Kurczaka przekładamy do miski, mieszamy z imbirem, chilli, słodką i ostrą papryką, solą oraz pieprzem. Odstawiamy. 

* Dynię kroimy w kostkę, wcześniej pozbywając się pestek. 

* Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie z oliwek, dodajemy dynię i smażymy ok. 2 minuty.

* Do dyni wlewamy bulion lub wodę, po zagotowaniu dodajemy mleczko kokosowe. Całość miksujemy blenderem, do uzyskania gładkiej konsystencji. 

* Kurczaka podsmażamy na oliwie z oliwek, smażymy ok. 4 minuty, następnie przekładamy do zupy

* Całość gotujemy jeszcze 5 minut na wolnym ogniu.

Przepis pochodzi z książki Anny Starmach Pyszne 25.

Zupa paprykowa

Pikantna, aromatyczna i nie tak ciężka, jak ta wyżej. Dodałam do niej kabanosy drobiowe, ale spokojnie można ten składnik pominąć.

Składniki:

10 dag ryżu

4 różnokolorowe papryki

3 cebule

30 dag kabanosów drobiowych

masło

50 dag pomidorów

750 ml bulionu (dałam wodę)

koncentrat pomidorowy (dałam mały słoiczek)

sól

pieprz 

cukier

pieprz cayenne

kwaśna śmietana (pominęłam)

Przygotowanie:

* Ryż gotujemy na sypko.

* Papryki, cebulę, pomidory (obrane ze skórki) i kabanosy drobno kroimy. W garnku rozgrzewamy dwie łyżki masła, wkładamy kabanosy, po chwili cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy paprykę, podsmażamy, dodajemy pomidory. 

* Warzywa zalewamy bulionem, dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy ok. 10 minut.

* Doprawiamy solą, pieprzami, cukrem.

* Zupę mieszamy z ryżem. Na talerzu zupę można posypać natką pietruszki i dodać łyżkę kwaśnej śmietany.

Przepis pochodzi z magazyny Moje Gotowanie (9/2013)

Muffiny marchewkowe z żurawiną, orzechami i serem feta

Muffinki najczęściej piekę w wersji słodkiej, jednak zdarzają się wyjątki od tej reguły. Na przykład takie, jak ten :)

Składniki:

250 g mąki pełnoziarnistej

3 duże marchewki (albo 4 mniejsze)

3 jajka

3/4 łyżeczki sody oczyszczone

1 łyżeczka proszku do pieczenia

160 ml oleju (np. słonecznikowego)

200 g posiekanych orzechów laskowych

100 g suszonej żurawiny

ser feta

1 płaska łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:

* Mąkę łączymy z sodą, proszkiem do pieczenia, orzechami i żurawiną.

* Jajka obijamy na puszystą masę, dodajemy olej oraz startą na małych oczkach marchew.

* Masę jajeczną łączymy z suchymi składnikami.

* Ciasto przekładamy do foremek, układamy kostki fety, pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia - jak tylko wpadnie mi w łapy, dopiszę z którego numeru :)

Ciąg dalszy za kilka dni.

Smacznego! :)