OKOŁOKUCHENNIE: Kasza jęczmienna z zieleniną i serem feta

Kasza jęczmienna - bardzo zdrowa, dość popularna, łatwo dostępna... i kompletnie ignorowana przeze mnie. Moja mama często gotowała ją zamiast ryżu czy ziemniaków do sosu, ja dodaję ją tylko do krupniku... i tu pomysły mi się wyczerpują. 

Przepis na tę sałatkę znalazłam w książce Agnieszki Maciąg Smak miłości i na stałe wejdzie on do mojego repertuaru obiadowego. Minimum składników i czasu przy maksimum walorów smakowych - tak lubię! Świetna do pracy, na uczelnię, jako pomysł na szybki obiad.

Składniki (dla 2-3 osób):

50 g kaszy jęczmiennej

150 g sera feta

1 duży pęczek natki pietruszki (dałam pół pęczka plus sporą garść koperku)

1/2 szklanki drobno pokrojonego szczypiorku

listki świeżej mięty - pominęłam

Marynata do sera:

2-3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka zataru (mieszanka przypraw, o której pierwszy raz przeczytałam właśnie w tym przepisie - zastąpiłam przyprawą do twarogu, ale myślę, że np. pieprz ziołowy też dobrze się sprawdzi)

1/2 łyżeczki rozbitych z moździerzu nasion kminku i kolendy - oba składniki pominęłam, nie lubię

pieprz do smaku

Wszystkie składniki mieszamy.

Dressing:

1-2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

2 łyżki soku z cytryny

2-3 łyżki oliwy z oliwek

sól morska i pieprz

Wszystkie składniki mieszamy.

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy na sypko. Ser kroimy w kostkę i zalewamy wcześniej przygotowaną marynatą. Łączymy wszystkie składniki sałatki, polewamy dressingiem, mieszamy. Całość posypujemy serem w marynacie.